Kalfsentrecote Sweetgreen

Een heerlijk diner: gegrilde kalfsentrecote met Roseval aardappels en Sweetgreen paprika kruidenboter

Aantal personen:  
Vier

Bereidingstijd:
30 minuten

Ingrediënten:

• 4 kalfsentrecote van 180 gram per stuk
• 500 gram Roseval aardappels
• takje tijm
• takje rozemarijn
• 4 teentjes knoflook

Ingrediënten voor de Sweetgreen paprikaboter:

• 150 gram boerenroomboter
• 100 gram Sweetgreen paprika in blokjes van 2 bij 2 millimeter
• 2 teentjes knoflook
• 20 gram peterselie
• tafelzout
• peper uit de molen

Peper en zout de entrecote en smeer hem in met olijfolie. Gril het vlees op de barbeque of in de grillpan totdat hij van binnen licht rosé is. Snij de Roseval aardappels in 4 of 6 stukken van ongeveer gelijke grootte. Giet er olijfolie op en bestrooi met tafelzout, tijm, rozemarijn en vier teentjes grof gesneden knoflook. Laat de aardappels in ongeveer 20 minuten gaar worden op 190 graden.

Gebruik voor de Sweetgreen paprikaboter zachte roomboter, peper en zout, gehakte peterselie, knoflook en de in kleine blokjes gesneden Sweetgreen paprika. Smeer de boter over de entrecote als hij op het bord ligt.

"Receptuur: Van Empelen Catering"