Sweet Italy

Een overheerlijke lunch: Italiaanse bol met tomatenboter, rosbief, aardpeer en gepofte Sweetgreen

Aantal personen:
Vier

Bereidingstijd:
20 minuten

Ingrediënten:

• 4 Italiaanse bollen
• 50 gram roomboter
• 10 gram gedroogde tomaat
• 60 gram rucola sla
• 1 Sweetgreen paprika
• 100 gram aardperen
• tafelzout
• peper uit de molen

Bak de Italiaanse bollen af in de oven. Pof de Sweetgreen paprika in de oven in ongeveer 10 minuten op 230 graden. Verwijder de schil en zaadjes. Snij de paprika in repen van 1 centimeter. Was de aardperen en snij die in plakjes van 4 millimeter. Meng de aardpeerreepjes met de olijfolie, zout en peper en zet ze 10 minuten in de oven op 180 graden. Meng de zachte boter met de gepureerde gedroogde tomaat en smeer deze op beide zijden van de afgekoelde bollen. Leg de rucola op het onderste broodje en beleg royaal met rosbief. Voeg naar smaak peper en tafelzout toe. Eindig met de reepjes paprika en de plakjes aardpeer.

"Receptuur: Van Empelen Catering"