Sweet Honey

Een zoete traktatie: jam van Sweetgreen met vijgen en amandelen

Aantal potjes:  
Vier potjes van 200 milliliter

Bereidingstijd:
35 minuten

Ingrediënten:

• 500 gram verse vijgen
• 500 gram Sweetgreen paprika
• halve citroen
• 2 eetlepels honing
• 200 gram rietsuiker
• 25 gram gehalveerde amandelen
• 1 eetlepel Grand Marnier

Snij de vijgen in kleine blokjes, schil de Sweetgreen paprika en snij die ook in kleine blokjes. Rasp de citroen en pers het sap uit. Zet alle ingrediënten op het vuur en laat het ongeveer 25 min sudderen. Doe de geleiproef: laat na 25 minuten enkele druppels op een bordje vallen. De druppels dienen binnen twee minuten licht te stollen. Is dit niet het geval, laat dan de massa nog drie minuten koken en probeer de proef opnieuw. Voeg als de jam klaar is de amandelen toe en giet de jam in vier kleine weckpotjes. Sluit de deksels meteen goed af!

"Receptuur: Van Empelen Catering"